Gıdada tüketici tecrübesi büsbütün ‘kalite ve sağlık’ odaklı hale geldi. Ambalajda akıllı, sürdürülebilir, minimalist trendler geliyor. Tüketici etiketlerde potansiyel risklere karışı ‘uyarıcı bilgi’ istiyor.

İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Besin Mühendisliği konut sahipliğinde gerçekleştirilen, içerik ve uyumu Karma Küme tarafından oluşturulan, ‘Kalite ve Eser Deneyimi’ seminerinde Euromonitor International Piyasa Analisti Burcu Yiğiter, ‘Tüketici Kalite Algısı ve Tüketici Eğilimleri’ başlıklı sunumunda besinde yükselen kalite trendinin sağlıklı ömür olduğunu belirtti. Yiğiter, “Gittikçe artan fiyatlarla eserden beklenti yükseliyor. Kullanıcı tecrübesi gitgide daha kalite odaklı oluyor. Kullanıcının kalite farkındalığı artıyor. Yeni eğilimlerle eski kalite algısı bölüm standardına dönüşüyor. Besinde yükselen kalite trendi sağlıklı ömür, bu da kalite beklentisini yükseltiyor” dedi.

“Fiyat/etiket/sertifika ibareleri tek bir ambalajla tüketiciye sunulmalı”

Ambalajın besinde kalite için kıymetli bir mecra haline geldiğini vurgulayan Yiğiter, “Ambalaj/etiket kıymetli bir bilgi kaynağı. Bilgi kaynaklarının tek elden kaynaklara kaydığını görüyoruz. Tavsiye ve kullanıcı yorumları artıyor. Global eğilimlerin besinde kaliteyi sıhhatle ve ambalajla bağdaştırdığını söyleyebiliriz. Küreselde çoktan başlamış eğilimler 3-5 yıl içinde Türkiye’yi de sarıyor” diye konuştu. Markanın kendisi artık kalite bağlantısı haline dönüşmüş diyen Yiğiter, “Fiyat/etiket/sertifika ibareleri tek bir ambalajla tüketiciye sunulmalı. Zira ambalaj ve etiket artık kullanıcıya en çok yaklaştığımız ana dönüşüyor” diye konuştu.

Sürdürülebilir, şahsa özel ve akıllı vurgusu

İki gün boyunca devam eden seminerin birinci gün oturumlarında konuşan Isparta Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Atıf Can Seydim ise besin dalında ambalajın tekrar keşfedildiğini söyledi. Prof. Seydim, “Ekonomide küçülme, sıhhat şuurunun artması, sürdürülebilirlik regülasyonları ile bölüm ambalajı yine keşfediyor. Sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen gereçlerin kullanımı, akıllı ambalaj dizaynları, interaktif, kişiselleştirişmiş ambalajlar çalışılıyor. Nostaljik, ulusal gururu yansıtan ambalajlar, minimalist tasarım, pratik ve kullanışlı ambalajlama öne çıkıyor. Selüloz bileşenli, eserin taşınması, depolanması, satışı esnasında eseri izleme imkanı sunan akıllı ambalajlamanın trend oluyor” tabirlerini kullandı.

“Tüketiciyi risklere karşı uyaran etiket şart”

Seminerde Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Barbaros Özer de “Ürün Tasarım Sürecinde Risk Analizi” başlıklı sunumu gerçekleştirdi. Çağdaş besin güvenliği sistemleri oluşturulması gerektiğinin altını çizen Prof. Özer, “Bu yaklaşım önleyici yaklaşımdır. Ortak sorumluluk içerir, çiftlikten-çatala süreklilik sağlar, bilim temelli bir yaklaşımdır. Yapılandırılmış risk tahlilini içerir, entegre besin denetimine imkan verir. Proses denetimine dayalıdır” diye konuştu. Prof. Özer, “Kimyasal katkılar ve kalıntı pestisit ve veteriner ilaçları için günlük alım limitlerinin belirlenmesi gerekir. Doğal toksinler dahil tolere edilebilir kimyasal kontaminant seviyesinin belirlenmesi, tüketiciyi potansiyel risklere karşı (alerjen gibi) uyarıcı etiket geliştirilmesi de elzem” dedi.

“İnovasyonun para ile ilgisi yok”

Patiswiss İdare Konseyi Lideri Elif Aslı Yıldız, muvaffakiyet kıssasını paylaştığı sunumunda, “Ben şirketimin inovasyon şurası lideriyim. Eserlerimizi piyasaya sürdüğümüzde benzeri eser üreten firmalar AR-GE’ye bizden 100 kat fazla para harcıyordu. İnovasyonun parayla bir ilgisi yok. Olay çalıştığınız beşerler, onları nasıl yönlendirdiğiniz ve işten ne kadar anladığınız ile ilgili. Ben hiyerarşik nizamın üretken akıllarda tutmadığını gördüm. Onlar daha yatay bir yapılanma istiyor. Bunu işleri süratli bir formda halledip, karar mercilerine direkt erişim muhtaçlığı duydukları için istiyorlar. Daha klasik görünen bu usulle, bir bireye en fazla 10 yönetici atama biçiminde tertip yapısını şekillendirdim. Tertip daima fark yaratır. Tertip, rakip bir markanın taklit edemeyeceği şeydir” diye konuştu.

“Bütçede en düşük hisse ambalajda”

Yıldız, “Türkiye’de besin sanayisinde inovasyonun, büyük bir çoğunluğunun paket alanında gerçekleştirildiğini ve bunun da eser farklılaşması olarak kabul edildiğini gördüm. Türkiye, pazarlama bütçelerinde en düşük bütçeyi ambalaj dizaynına ayırıyor. Ambalaj, en aktif ve ekonomik pazarlama araçlarından biri. Ambalajın bir eseri sattırma gücü yüzde 70. Şayet ambalaj tüketicinin eseri eline almasını sağlamışsa, yüzde 70 oranında da tüketicinin o eseri satın almasını sağlayacaktır. Bu oran, çocuklarda daha üst çıkabiliyor” tabirlerini kullandı.

“Ürün için asıl baht anı onu yarattığınız andır”

Seminerde Perfetti Van Mendelli (PVM) Tedarik Zinciri Yöneticisi Metin Erkaya da “Tüketici Satın Alma Süreci” başlıklı sunumunu gerçekleştirdi. Erkaya, Moment of Truth (MOT), Türkçe’ye “Kader Anı” olarak çevrilen; müşterinin eserle tecrübe etaplarını anlatan süreç hakkında bilgi verdi. Erkaya, “Müşteri her yazgı anında eksiksiz bilgi, kolay ve kalite beklentisini karşılayan tecrübe bekler. Birinci satın alma kararı, tekrar satın alma kararı, eser ve marka bağlılığı, eseri övme yahut kötüleme bu anları içine alır. Eser için asıl baht anı onu yarattığınız andır” dedi.

İyi ömür için eser geliştirme yaklaşımı

Seminerin ikinci gününde “İyi Hayat İçin Eser Geliştirme Yaklaşımı” bahisli sunumlarını Kellogg Genel Müdürü Burcu Yazıcı ile MENAT Kurumsal Bağlantılar Yöneticisi Lamia Fakhr ve Regülasyon ve Âlâ Hayat Yöneticisi Radwa Medhat tarafından gerçekleştirildi. Kellogg Türkiye Genel Müdürü Burcu Yazıcı kotasyon, “Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri’nde besin dalı temsilcileri, akademisyenler, üretici birlikleri, besin güvenliği uzmanlarıyla ve öğrencilerle bir ortaya gelmekten dolayı memnunluk duyuyoruz. Global ölçekte yürüttüğümüz “Daha Uygun Günler” projemiz kapsamında, gereksinim sahibi insanların beslenmesine, beslenme eğitimlerine ve bayan çiftçilerimizi önceliklendirerek tarıma verdiğimiz takviyemizi artırmaya devam ediyoruz” dedi.

Kellogg Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Türkiye Kurumsal Bağlar Yöneticisi Lamia Fakhr ise, “Biz, dünyayı bulduğumuzdan daha uygun bir yer haline getirmek için elimizden gelen her şeyi yaparak kurucumuzun mirasını sürdürmeye kararlıyız. “Better Days” ile, 2030’un sonuna kadar 3 milyar insan için, refah, açlık, sürdürülebilirlik, eşitlik, çeşitlilik ve iştiraki bir bütün olarak ele alarak, besine sürdürülebilir ve eşitlikçi erişimi ileri taşımayı taahhüt ediyoruz” biçiminde konuştu.

“İTÜ olarak mesken sahipliğinden memnunluk duyuyoruz”

Seminere konut sahipliği yapan İstanbul Teknik Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Esra Çapanoğlu İnanç, “Oldukça kapsamlı ve varlıklı bir içerikle hazırlan seminerimizin herkes için yararlı olduğunu düşünüyorum. İki gün boyunca tüketicilerin kalite algısından eser tasarım süreçlerine, besin ambalajlarındaki yeni trendlerden tüketici tecrübelerine, duyusal tahlilin kullanım alanlarına kadar epey değerli ve şimdiki bahisler hakkında bilgi sahibi olduk. Bu türlü değerli bir tertibin İstanbul Teknik Üniversitesi çatısı altında yapılıyor olmasından başka bir memnunluk duyduğumu söz etmek istiyorum. Başta Karma Küme olmak üzere bu tertipte emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum” dedi.

“Rafta Kaliteyi’de konuşacağız”

İki gün boyunca süren “Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri”ni kıymetlendiren Karma Küme Satış ve Pazarlama Koordinatörü Sinem Bahtiyar ise “Bizim besinde değerli bir bilgi birikimimiz oluştu. Dal spesifik programlar oluşturuyoruz, 2017 yılında bilhassa besin ve kimya sanayisinde deneyim sahibi profesyonel yöneticilerin bir ortaya gelerek oluşturduğu bir kuruluşuz. Örneğin yalnızca süt sanayisini hedefleyen ‘Süt Akademisi’ni beş modül yaptık. En son İzmir’de yaptık ve tüm süt sanayii bu eğitimlere katıldı. Büsbütün eğitim gayeliydi, bir konferans değildi. Mesleksel eğitim hedefliydi. Tüm bu yaptığımız işlerde besin sanayisinde pazarlama, Kalite ve AR-GE takımlarının birbirleri ortak bir lisan oluşturamadıklarını gördük. Bu nedenle Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri ile tüm grupların tüketiciye ortak bir lisan üzerinden gitmelerini sağlayacak bir içerik oluşturduk. Tüketiciyi anlamalarını sağlayacak bir program oluşturduk. Bundan bir sonraki programımızda “Rafta Kaliteyi” konuşacağız” formunda konuştu.